Посикунчики — культовые пермские мини-пирожки с мясом, размером буквально на один укус. Главный уральский ответ вареникам, пельменям и чебурекам вместе взятым. Если вы были в Перми и не ели посикунчики, считайте, что паспортный контроль на выезде вы не пройдете.
Главный спор: «И» или «Е»?
Это священная война местных филологов и кулинаров. Есть две версии происхождения названия:
- От слова «Сикать» (Брызгать). Самая народная версия. Правильный пирожок должен быть настолько сочным, что при первом укусе из него брызжет (сикает) горячий бульон. Обычно на вашу чистую рубашку.
- От слова «Сечь» (Рубить). Версия для интеллигентов. Мясо для начинки не крутили в мясорубке, а мелко секли ножом (сеченец). Поэтому якобы правильно говорить «посЕкунчики».
Вердикт Пермского слова: Говорите «посИкунчики». Это звучит веселее и честнее отражает опасность для одежды.
Где найти самые сочные?
В Перми сотни кафе («посикунчиковых»), и везде готовят по-разному. Чтобы не нарваться на сухой разогретый полуфабрикат, лучше пройтись по злачным местам с экспертом.
На гастрономических экскурсиях гиды водят в правильные заведения, где пирожки лепят вручную, и наливают к ним правильные настойки.
🥟 Записаться на дегустацию уральской кухни
Инструкция по безопасности:
Поедание посикунчиков — это искусство. Никогда не кусайте его сразу напополам! Сначала нужно аккуратно надкусить уголок, выпить (или выдуть) горячий бульон, макнуть пирожок в «макало» (смесь уксуса, горчицы и перца) и только потом доедать.
Примеры употребления:
— Что будем заказывать?
— Дюжину посикунчиков и морс.
— Ты лопнешь, деточка.
— Ты наливай, а не болтай.
Кстати: На круизных теплоходах, уходящих с Камы, в меню ресторанов часто включают дни уральской кухни. Попробуйте посикунчики с видом на закат над рекой.
Расписание теплоходов здесь.
См. также: Пистики (еще одна странная еда), Пермяк соленые уши.