СУР
Густое и тёмное коми-пермяцкое пиво с приятным вкусом. Настоящий СУР можно попробовать только в Коми-округе. Готовят его издревле, рецептура теряется, но пока что отведать хмельной напиток можно даже в некоторых кафе города Кудымкара. Успевайте, настоятельно рекомендуем попробовать.
В коми языке слово Сур является древнеиранским заимствованием.
Это же название пива имеется у удмуртов, хантов, а в несколько измененных формах — у марийцев, чувашей, татар и др. В ведийских текстах сура называется обычный, «светский» хмельной напиток, противопоставляемый «напитку богов» сома.
У коми Сур считался праздничным напитком. Существовал и специальный пивной праздник — Медöс. Фольклорные данные свидельствуют, что в прошлом процесс варки Сура был сакрализован. В распространенном коми колдовском эпосе сюжете говорится, что дед-колдун и его внук, т.е. уже ритуально чистый и еще ритуально чистый представители мужского пола, варят Сур на берегу реки. С проплывающей по реке лодки слышится: «Сусло, стой !» В ответ на происки другого колдуна раздается: «Если сусло стой, то и лодка стой!» Убедившись в силе друг друга, колдуны снимают заклятья, восстанавливая статус-кво после слов: «Сусло, беги!» и «Если сусло беги, то и лодка беги!»
Еще в начале ХХ в. хмельники считались сугубо мужской территорией. Они обносились специальной оградой, заходить за которую женщинам строго воспрещалось, чтобы не осквернить хмель.
Сакральная роль, как отмечал А. С. Сидоров, отводилась Суру в обряде артельной промысловой охоты.
Источник публикации: Конаков Н. Д. Сур // Мифология Коми.